menu
cocktails, bière & cidre
vin
dessert
menu
knish caviar impérial osetra
knish imperial osetra caviar 38
foie gras datte medjool, pistache
foie gras medjool date, pistachio 12
montadito maquereau, sésame, raifort
montadito mackerel. sesame, horseradish 26
maitake hollandaise au xérès
maitake sherried hollandaise 23
radicchio laitues, pecorino, “bean-aigrette”
radicchio lettuces, pecorino, “bean-aigrette” 15
tagliatelle ragù de boucher, parmigiano reggiano
tagliatelle butcher’s ragù, parmigiano reggiano 31
pieuvre palourdes, sofrito, pois chiches
octopus clams, sofrito, chickpeas 57
lapin grille tomatillo, coriandre, jalapeño
grilled rabbit tomatillo, coriander, jalapeño 52
pintade confite fèves cannellini, guanciale, truffe de périgord
confit guineafowl cannellini beans, guanciale, périgord truffle 56
cocktails, bière & cidre
cocktails
stappito | stappi bitter, fruit de la passion, lime, amers & menthe | 0% | 11
xérès & tonic | lustau “almacenista” manzanilla pasada, tonic, menthe & orange | 9% | 14
vermouth & olives | furlani vermouth, olives & orange | 14% | 15
three dots and a dash | mélange de rhums, falernum, miel, orange. lime & amers | 17% | 15
aviation | tanqueray gin, pagès crème de violette, luxardo maraschino & citron | 23% | 15
pete’s word | laphroaig 10 ans, maraschino, chartreuse & lime | 26% | 16
elder fashion | ubald london dry gin, st-germain, pamplemousse & amers | 30% | 16
home on the range | bulleit bourbon, cocchi di torino, cointreau & amers | 30% | 16
bière
athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% | 8
“upside dawn” blonde | “run wild” ipa | “free wave” ipa
wills | montréal, canada | 473ml | 10
“lager” 5% | “nouvelle-zélande” pale ale 4,8% | “eloise” ipa 6%
menaud | charlevoix, canada | 473ml | 10
“anglaise” ambrée 4% | “clayton” lager 4,5% | “azote” stout 4,7%
cantillon | bruxelles, belgique | 750ml | 53
“rosé de gambrinus” lambic | 5% |
“nath’” lambic | 5,5% |
“sang bleu” lambic | 6% |
cidre
revel “time & place” | guelph, ontario | 355ml | 6,5% | 8
cidrerie au pied de cochon “à côté” | mirabel, quebec | 750ml | 7% | 30
cidrerie sauvageon “salange” | montréal, quebec | 750ml | 6,7% | 36
domaine l’espiègle “papillons dans le ventre” | 750ml | 7,3% | 40
domaine l’espiègle “apple moi, wine not” | 750ml | 7,3% | 44
vin
au verre
bulles
furlani “alpino” trentino-alto adige, italie 2023 17
blanc
delaunay vignerons “l’ouche du four” muscadet sèvre et maine, france 2023 13
united cellars of tekov “asap riesling” cajkov, nitra, slovaquie 2022 15
rosé & macération
maison blanche “eleanor” vdf, bordeaux, france 2023 16
elios “modus bibendi bianco macerato” terre sicilane, sicile, italie 2021 17
vins sous voile & vermouth
barbadillo “amontillado en rama” sanlúcar de barrameda, espagne, nv 14
le clos des grives “solitaire savagnin” côtes du jura, france 2020 21
rouge
vina ilusion rioja, espagne 2023 13
domaine peillot “pinot” bugey, france 2023 15
bulles
terraquilia “falcorubens” lambrusco, émilie-romagne, italie 2020 59
montesissa emilio “bonissima” émilie-romagne, italie 2021 68
radici e filari “viv” piémont, italie 2022 70
koi “chi mera” emilia bianco frizzante, émilie-romagne, italie 2023 82
noëlla morantin “marie ju” vdf, loire, france 2022 87
bonnigal-bodet “brut d’enfer” crémant de loire, loire, france nv 91
le vindicateur “(r)osez !” vdf, sud-ouest, france 2021 95
moritz-prado “crémant millésimé brut nature” alsace, france 2021 101
le coste “pizzicante rosso” lazio, italie 2020 107
le coste “pizzicante bianco” lazio, italie 2020 109
vin des potes “nébuleuse” vdf, bourgogne, france 2022 112
pascal doquet “champs libres blanc de blancs” champagne, france nv 176
legrand-latour “yprésien brut nature” champagne, france 2019 271
legrand-latour “turbidité brut nature” champagne, france nv 351
jacques lassaigne “le cotet blanc de blancs extra brut” champagne, france nv 362
jacques lassaigne “grain de beauté brut nature” champagne, france 2017 535
blanc
folk machine “white light” californie, états-unis 2023 60
christoph hoch “weiss” kremstal, autriche 20/21/22 63
radici e filari “la giga arneis” langhe, piémont, italie 2023 68
domaine de l’ecu “classic” vdf, loire, france 2022 69
domaine des 2 ânes “les 10 ânes blancs” corbières, languedoc, france 2022 71
momento wines “grenache gris” western cape, afrique du sud 2022 74
gilles robin “viognier” igp collines rhodaniennes, rhône, france 2022 84
martin & anna arndorfer “anina verde” kamptal, autriche 2023 85
la bastide blanche bandol, provence, france 2021 86
santyuste “vino de pueblo” castille et léon, espagne 2022 88
i clivi “friulano san lorenzo” collio, frioule, italie 2022 89
monier-perréol igp collines rhodaniennes, rhône, france 2022 97
domaine belema “imago” igp vin des allobroges, savoie, france 2022 98
cascina corte “nascetta” langhe, piémont, italie 2022 99
domaine denis carré hautes côtes de beaune, bourgogne, france 2022 104
domaine aux moines “berceau des fées” vdf, loire, france 2023 105
guccione “t” sicile, italie 2019 108
muraje “fileura” piémont, italie 19/20 112
croix & courbet “savadonnay” côtes du jura, jura, france 2022 118
pierre weber “la commune” alsace, france 2022 122
matassa “blanc” vdf, roussillon, france 2023 134
françois de nicolay “coteaux de champlitte” franche-comté, france 2020 139
vino di anna “bianco g” sicile, italie 2022 145
gut oggau “theodora” burgenland, autriche 2022 149
philippe alliet chinon, loire, france 2023 151
robert-denogent “climat” pouilly-fuissé, bourgogne, france 2021 182
pascal robin chablis 1er cru vaillons, bourgogne, france 2021 201
mark haisma pernand-vergelesses 1er cru en caradeux, bourgogne, france 2021 216
renaud boyer “les reuchaux” puligny-montrachet, bourgogne, france 2019 273
macération
il roccolo di monticelli “monticelli bianco” vénétie, italie 2022 82
amos baneres “missatge en una ampolla” catalogne, espagne 2022 98
abbazia san giorgio “lustro” terre siciliane, sicile, italie 2021 116
le coste “bianco” gradoli, lazio, italie 2021 127
mingaco “tinajo” secano interior, valle del itata, chili 2021 134
matassa “cuvée alexandria” vdf, roussillon, france 2022 138
rosé
les terres promises “anachronie” vdf, provence, france 2023 68
domaine ledogar “rougé-clair” vdf, languedoc, france 2021 74
steen & blauert “should we just rely on luck?” vdf, ardèche, france 2022 82
francesco cirelli cerasuolo d’abruzzo, abruzzes, italie 2022 84
abbazia san giorgio “bat” terre siciliane, sicile, italie 2021 123
rouge
dei agre “nustrale 1l” rosso salento, pouilles, italie 2022 62
le clos du caillou “le bouquet des garrigues” côtes du rhône, france 2021 69
lowlife barrel house “pearl” ontario/manitoba, canada 2022 72
cantina di cunéaz nadir “5 jours” val d’aoste, italie 2023 73
les champs délicieux “frit confit” vdf, rhône, france 2022 77
furlani “maddie” trentino-alto adige, italie 2023 78
coup de jus “dionysos is on fire” vdf, beaujolais/jura, france 2022 79
domaine joubert “vieilles vignes” fleurie, beaujolais, france 2022 81
prelvm “furia domada” extremadura, espagne 2020 85
domaine les 4 vents “les pitchounnettes” crozes-hermitage, rhône, france 2023 86
il roccolo di monticelli “monticelli rosso” vénétie, italie 2021 89
david moret “pinot noir” vdf, bourgogne, france 2022 96
le coste “rosso di gaetano” gradoli, lazio, italie 2022 103
château des annereaux lalande de pomerol, bordeaux, france 2007 107
casot des mailloles “el nino” vdf, roussillon, france 2022 108
il conventino vino nobile de montepulciano, toscane, italie 2019 115
cascina bruni “giunà” langhe nebbiolo, piémont, italie 2019 116
guccione “nerello mascalese” terre siciliane, sicile, italie 2021 121
arpepe rosso di valtellina, lombardie, italie 2022 127
mai & kenji hodgson “ô galarneau” vdf, loire, france 2022 129
hidden bench “felseck vineyard pinot noir” beamsville bench, canada 2021 132
jolie laide “red wine” sonoma, californie, états-unis 2022 134
vino di anna “rosso cr” sicile, italie 2021 136
clos du rouge gorge igp côtes catalanes, roussillon, france 2021 137
cascina degli ulivi “mounbè” piémont, italie 2014 144
cascina bruni “marialunga” barolo serralunga d’alba, piémont, italie 2016 157
domaine de l’ecu “ange” vdf, loire, france 2020 165
muraje “sumié” carema, piémont, italie 2020 197
phelan farm “misturado” san luis obispo coast, californie, états-unis 2021 207
gut oggau “joschuari” burgenland, autriche 2021 265
dessert
flan kaki, crème fouettée
flan persimmon, whipped cream 12
tarte au chocolat valrhona noisettes, huile d’olive
valrhona chocolate tart hazelnuts, olive oil 15
alfajores dulce de leche, noix de coco
alfajores dulce de leche, coconut 12
café bodum
torréfié par dispatch 4
la resistencia | mataquescuintla, guatemala
guarapo | décaféiné | huila, colombie
thé
par camellia sinensis 4
pur er shou 2018 | thé vert | chine
darjeeling 2nd flush singell | thé noir | india
la provençale | tisane
nightcap
fernet & cola | faccia brutto fernet pianta & coca cola | 8% | 13
coffee cocktail | cabral port 20 ans, pierre de segonzac cognac & œuf | 19% | 16
conference | sazerac rye, pierre de segonzac cognac, bourbon, calvados & amers | 30% | 16