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cocktails, bière & cidre
vin
dessert
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knish caviar impérial osetra

knish imperial osetra caviar   38

foie gras datte medjool, pistache

foie gras medjool date, pistachio   12

montadito maquereau, sésame, raifort

montadito mackerel. sesame, horseradish   26

maitake hollandaise au xérès 

maitake sherried hollandaise   23

radicchio laitues, pecorino, “bean-aigrette” 

radicchio lettuces, pecorino, “bean-aigrette”   15

tagliatelle ragù de boucher, parmigiano reggiano

tagliatelle butcher’s ragù, parmigiano reggiano   31

pieuvre palourdes, sofrito, pois chiches

octopus clams, sofrito, chickpeas   57

lapin grille tomatillo, coriandre, jalapeño

grilled rabbit tomatillo, coriander, jalapeño   52

pintade confite fèves cannellini, guanciale, truffe de périgord

confit guineafowl cannellini beans, guanciale, périgord truffle   56

cocktails, bière & cidre

cocktails

stappito | stappi bitter, fruit de la passion, lime, amers & menthe | 0% |   11

xérès & tonic | lustau “almacenista” manzanilla pasada, tonic, menthe & orange | 9% |   14

vermouth & olives | furlani vermouth, olives & orange | 14% |   15

three dots and a dash | mélange de rhums, falernum, miel, orange. lime & amers | 17% |  15

aviation | tanqueray gin, pagès crème de violette, luxardo maraschino & citron | 23% |  15

pete’s word | laphroaig 10 ans, maraschino, chartreuse & lime | 26% |  16   

elder fashion | ubald london dry gin, st-germain, pamplemousse & amers | 30% |  16

home on the range | bulleit bourbon, cocchi di torino, cointreau & amers | 30% |   16

 

bière

athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% |   8

“upside dawn” blonde | “run wild” ipa | “free wave” ipa 

wills | montréal, canada | 473ml |   10

“lager”  5%  |  “nouvelle-zélande” pale ale  4,8%  |   “eloise” ipa  6%         

menaud | charlevoix, canada | 473ml |   10

 “anglaise” ambrée  4%  |  “clayton” lager  4,5%  |  “azote” stout 4,7% 

cantillon | bruxelles, belgique | 750ml |   53 

“rosé de gambrinus” lambic | 5% | 

“nath’” lambic | 5,5% | 

“sang bleu” lambic | 6% | 

 

cidre  

revel “time & place” | guelph, ontario | 355ml | 6,5% |  8

cidrerie au pied de cochon “à côté” | mirabel, quebec | 750ml | 7% |  30

cidrerie sauvageon “salange” | montréal, quebec | 750ml | 6,7% |  36

domaine l’espiègle “papillons dans le ventre” | 750ml | 7,3% |  40

domaine l’espiègle “apple moi, wine not” | 750ml | 7,3% |  44

 
vin

au verre

bulles

furlani “alpino” trentino-alto adige, italie 2023   17

blanc  

delaunay vignerons “l’ouche du four” muscadet sèvre et maine, france  2023   13

united cellars of tekov “asap riesling” cajkov, nitra, slovaquie  2022   15

rosé & macération

maison blanche “eleanor” vdf, bordeaux, france 2023   16

elios “modus bibendi bianco macerato” terre sicilane, sicile, italie 2021   17

vins sous voile & vermouth

barbadillo “amontillado en rama” sanlúcar de barrameda, espagne, nv   14

le clos des grives “solitaire savagnin” côtes du jura, france 2020   21

rouge

vina ilusion rioja, espagne 2023   13

domaine peillot “pinot” bugey, france 2023   15

 

bulles

terraquilia “falcorubens” lambrusco, émilie-romagne, italie 2020   59

montesissa emilio “bonissima” émilie-romagne, italie 2021   68

radici e filari “viv” piémont, italie 2022   70

koi “chi mera” emilia bianco frizzante, émilie-romagne, italie 2023   82

noëlla morantin “marie ju” vdf, loire, france 2022   87

bonnigal-bodet “brut d’enfer” crémant de loire,  loire, france nv   91

le vindicateur “(r)osez !” vdf,  sud-ouest, france 2021   95

moritz-prado “crémant millésimé brut nature” alsace, france 2021   101

le coste “pizzicante rosso” lazio, italie 2020   107

le coste “pizzicante bianco” lazio, italie 2020   109

vin des potes “nébuleuse” vdf,  bourgogne, france 2022   112

pascal doquet “champs libres blanc de blancs” champagne, france nv   176

legrand-latour “yprésien brut nature” champagne, france 2019   271

legrand-latour “turbidité brut nature” champagne, france nv   351

jacques lassaigne “le cotet blanc de blancs extra brut”  champagne, france  nv   362

jacques lassaigne “grain de beauté brut nature”  champagne, france  2017   535

 

 

blanc 

 

folk machine “white light” californie, états-unis 2023   60

christoph hoch “weiss” kremstal, autriche 20/21/22   63

radici e filari “la giga arneis” langhe, piémont, italie 2023   68

domaine de l’ecu “classic” vdf, loire, france 2022   69

domaine des 2 ânes “les 10 ânes blancs” corbières, languedoc, france 2022   71

momento wines “grenache gris” western cape, afrique du sud 2022   74

gilles robin “viognier” igp collines rhodaniennes, rhône, france 2022   84

martin & anna arndorfer “anina verde” kamptal, autriche 2023   85

la bastide blanche bandol, provence,  france 2021   86

santyuste “vino de pueblo” castille et léon, espagne 2022   88

i clivi “friulano san lorenzo” collio, frioule, italie 2022   89

monier-perréol igp collines rhodaniennes, rhône, france 2022   97

domaine belema “imago” igp vin des allobroges, savoie, france 2022   98

cascina corte “nascetta” langhe, piémont, italie 2022   99

domaine denis carré hautes côtes de beaune, bourgogne, france 2022   104

domaine aux moines “berceau des fées” vdf, loire, france 2023   105

guccione “t” sicile, italie 2019   108

muraje “fileura” piémont, italie 19/20   112

croix & courbet “savadonnay” côtes du jura, jura, france 2022   118

pierre weber “la commune” alsace, france 2022   122

matassa “blanc” vdf, roussillon, france 2023   134

françois de nicolay “coteaux de champlitte” franche-comté, france 2020   139

vino di anna “bianco g” sicile, italie 2022   145

gut oggau “theodora” burgenland, autriche 2022   149

philippe alliet chinon, loire, france 2023   151

robert-denogent “climat” pouilly-fuissé, bourgogne,  france 2021   182

pascal robin chablis 1er cru vaillons, bourgogne, france 2021   201

mark haisma pernand-vergelesses 1er cru en caradeux, bourgogne,  france 2021   216

renaud boyer “les reuchaux” puligny-montrachet, bourgogne,  france 2019   273

 

 

macération   

il roccolo di monticelli “monticelli bianco” vénétie, italie 2022   82

amos baneres “missatge en una ampolla” catalogne, espagne 2022   98

abbazia san giorgio “lustro” terre siciliane, sicile, italie 2021   116

le coste “bianco” gradoli, lazio, italie 2021   127

mingaco “tinajo”  secano interior, valle del itata, chili 2021   134

matassa “cuvée alexandria” vdf, roussillon, france 2022   138

 

 

rosé

les terres promises “anachronie” vdf, provence, france 2023   68

domaine ledogar “rougé-clair” vdf, languedoc, france 2021   74

steen & blauert “should we just rely on luck?” vdf, ardèche, france 2022   82

francesco cirelli cerasuolo d’abruzzo, abruzzes, italie 2022   84

abbazia san giorgio “bat” terre siciliane, sicile, italie 2021   123

 

rouge

dei agre “nustrale 1l” rosso salento, pouilles, italie  2022   62

le clos du caillou “le bouquet des garrigues” côtes du rhône, france 2021   69

lowlife barrel house “pearl” ontario/manitoba, canada  2022   72

cantina di cunéaz nadir “5 jours” val d’aoste, italie  2023   73

les champs délicieux “frit confit” vdf, rhône, france  2022   77

furlani “maddie” trentino-alto adige, italie  2023   78

coup de jus “dionysos is on fire” vdf, beaujolais/jura, france  2022   79

domaine joubert “vieilles vignes” fleurie, beaujolais, france  2022   81

prelvm “furia domada” extremadura, espagne  2020   85

domaine les 4 vents “les pitchounnettes” crozes-hermitage, rhône, france  2023   86

il roccolo di monticelli “monticelli rosso” vénétie, italie  2021   89

david moret “pinot noir” vdf, bourgogne, france 2022   96

le coste “rosso di gaetano” gradoli, lazio, italie 2022   103

château des annereaux lalande de pomerol, bordeaux, france  2007   107

casot des mailloles “el nino” vdf, roussillon, france  2022   108

il conventino vino nobile de montepulciano, toscane, italie  2019   115

cascina bruni “giunà” langhe nebbiolo, piémont, italie  2019   116

guccione “nerello mascalese” terre siciliane, sicile, italie  2021   121

arpepe rosso di valtellina, lombardie, italie  2022   127

mai & kenji hodgson “ô galarneau” vdf, loire, france  2022   129

hidden bench “felseck vineyard pinot noir” beamsville bench, canada  2021   132

jolie laide “red wine” sonoma, californie, états-unis  2022   134

vino di anna “rosso cr” sicile, italie  2021   136

clos du rouge gorge igp côtes catalanes, roussillon, france 2021   137

cascina degli ulivi “mounbè” piémont, italie  2014   144

cascina bruni “marialunga” barolo serralunga d’alba, piémont, italie  2016   157

domaine de l’ecu “ange” vdf, loire, france  2020   165

muraje “sumié” carema, piémont, italie 2020   197

phelan farm “misturado” san luis obispo coast, californie, états-unis 2021   207

gut oggau “joschuari” burgenland, autriche  2021   265

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
dessert

flan kaki, crème fouettée  

flan persimmon, whipped cream   12

 

tarte au chocolat valrhona noisettes, huile d’olive 

valrhona chocolate tart hazelnuts, olive oil   15

 

alfajores dulce de leche, noix de coco

 

alfajores dulce de leche, coconut   12

 

 

café bodum

torréfié par dispatch   4

la resistencia | mataquescuintla, guatemala

guarapo | décaféiné | huila, colombie

 

 

thé

par camellia sinensis   4   

 pur er shou 2018 | thé vert | chine 

 darjeeling 2nd flush singell | thé noir | india

la provençale | tisane 

nightcap

fernet & cola | faccia brutto fernet pianta & coca cola | 8% |   13

coffee cocktail | cabral port 20 ans, pierre de segonzac cognac & œuf | 19% |   16

 

conference | sazerac rye, pierre de segonzac cognac, bourbon, calvados & amers | 30% |   16