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5 septembre
knish à la pomme de terre et caviar osetra
potato knish and osetra caviar 39
montadito de maquereau avec sésame et raifort
mackerel montadito with sesame and horseradish 28
dattes farcies au foie gras, pistaches et huile d’olive
dates stuffed with foie gras, pistachios and olive oil 24
involtini aux courgettes et bette à carde, noix de pin et yogourt
involtini of zucchini and swiss chard, pine nuts and yoghurt 18
coppa avec puntarelle et salsa verde
coppa with puntarelle and salsa verde 18
morcilla avec piperade et jimmy nardellos
morcilla with piperade and jimmy nardellos 22
radicchio et escarole avec concombres, bean-aigrette et pecorino
radicchio & escarole with cucumbers, bean-aigrette and pecorino 17
tagliatelle avec chanterelles, maïs et pancetta cotta
tagliatelle with chanterelles, corn and pancetta cotta 36
pieuvre et succotash de courgettes
octopus and summer squash succotash 50
pintade avec épinards et sauce albufera
guineafowl with spinach and sauce albufera 52
agneau de la ferme d’orée avec okra, olives et tomates
ferme d’orée lamb with okra, olives and tomatoes 75
cocktails
xérès & tonic
xérès don benigno manzanilla, fever-tree tonic, citron, menthe & orange | 9% | 16
batido de vermut
vermut lustau blanco, lime, citron & sucre | 10% | 16
negroni sbagliato
cynar, vermouth cocchi di torino & cava | 12% | 17
vermouth & olives
vermut lustau rojo, orange & olives | 14% | 16
saturn
gin beefeater, fruit de la passion, orgeat, falernum & citron | 18% | 16
papa doble
planteray trois étoiles, luxardo maraschino, pamplemousse & lime | 21% | 17
toronto
rye lot 40, fernet 1882, sucre & amers angostura | 29% | 17
vesper
gin tanqueray, vodka belvedere, lillet blanc & amers | 30% | 17
sans alcool
thé glacé au maté | 6
stappito
stappi bitter soda, fruit de la passion, lime, amers & menthe | 11
fin soda | cocktail sans alcool montréalais | 250ml | 9
“mule au gingembre” | “soda au céleri”
a’ siciliana limonata | 7
athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% | 8
“upside dawn” blonde | “run wild” ipa | “free wave” ipa
bière
wills | montréal, canada | 473ml | 10
“bright” lager 4,5% | “dark” lager 5% | “mile-ex” pale ale 5,2%
menaud | charlevoix, canada | 473ml | 10
“anglaise” 4% | “tchèque” lager 5,3%
cantillon | bruxelles, belgique | 56
“grand cru bruocsella 2021-2022” 5% | “kriek lambic” 6%
cidre
revel “time & place” | guelph, ontario | 355ml | 6,5% | 9
dandelion “cidre 2024” | 750ml | 7% | 78
domaine l’espiègle “papillons dans le ventre” | 750ml | 7,3% | 32
domaine l’espiègle “apple moi, wine not?” | 750ml | 7,3% | 32
au verre
bulles
domaine bersan crémant de bourgogne, bourgogne, france nv 22
blanc
frédéric brouca “célessou” igp hérault, languedoc, france 2024 15
sage hills “field blend” colombie-britannique, canada 2023 19
rosé & macération
calalta “sehnsucht syrah” rosato veneto, vénétie, italie 2024 17
podere pradarolo “ex alba” émilie-romagne, italie 2024 19
rouge
château de coulaine “soleil de coulaine” chinon, loire, france 2024 15
boniperti “carlin” colline novaresi, piémont, italie 2024 19
xérès & vin sous voile
valdespino “fino inocente » sanlúcar de barrameda, espagne nv 14
lustau “palo cortado peninsula » jerez de la frontera, espagne nv 16
barbadillo “amontillado en rama » sanlúcar de barrameda, espagne nv 21
domaine rolet arbois vin jaune, jura, france 2017 30
sake
senkin shuzo “classic muku” tochigi, japon 23 / 159
tomita shuzo “shichihonyari junmai wataribune no.6” shiga, japon 167
bulles
koi “chi mera” emilia bianco frizzante, émilie-romagne, italie 2023 78
domaine bartucci bugey-cerdon, savoie, france 2025 86
il borgo dei vettor valdobbiadene superiore di cartizze, vénétie, italie 2023 94
amélie guillot crémant du jura, jura, france nv 105
françois chidaine montlouis sur loire brut nature, loire, france 2022 125
karl lingenfelder “satyr sekt” rheinpfalz, allemagne 2001 148
françoise martinot/charles dufour “bistrotage extra brut” champagne, france 2020 248
maxime oudiette “les gras d’huile blanc de blancs extra brut” champagne, france nv 288
ruppert-leroy “11, 12, 13… brut nature” champagne, france nv 310
legrand-latour “éocène brut nature” champagne, france 2020 357
laherte frères “les grandes crayères blanc de blancs” champagne, france 2021 358
jacques lassaigne “le cotet blanc de blancs extra brut” champagne, france nv 362
georges laval “cumières brut nature” champagne 1er cru, france nv 397
legrand-latour “lutétien brut nature” champagne, france 2020 402
les monts fournois “côte” champagne grand cru cramant, france 2016 411
frederic savart “bulle de rosé extra brut” champagne 1er cru, france nv 475
blanc
bedouet “clos des grands primos” muscadet s. & m., loire, france 2024 61
syfany “sauvignon” moravie, république tchèque 2023 71
il torchio “il bianco” igt liguria di levante, ligurie, italie 2024 78
geyerhof “hoher rain grüner veltliner” kremstal, niederösterreich, autriche 2024 79
mas de libian “cave vinum” vdf, ardèche, france 2024 83
la ferme des roumanes “blanc” vdf, ardèche, france 2024 84
kleines gut “vin de soif” wurttemberg, allemagne 2024 89
domaine joubert “beaujolais blanc” beaujolais, france 2024 91
mathieu cosme “les promenards” vouvray, loire, france 2023 94
mikaël bouges “water l’eau” vdf, loire, france 2023 97
hervé souhaut “ domaine romaneaux-destezet” vdf, ardèche, france 2023 104
clos bateau “babatsite” vdf, beaujolais/alsace, france 2024 105
château lafitte “sec” vdf, sud-ouest, france 2024 107
domaine chancelle “coup de foudre” saumur, loire, france 2023 108
kikelet “tokaji harslevelu lonyai” tarcal, hongrie 2023 109
clos larrouyat “météore” jurançon sec, sud-ouest, france 2024 116
hors champ “femme soleil” vdf, roussillon, france 2024 117
lise et bertrand jousset “version longue” vdf, loire, france 2022 118
vignoble des 3 terres “riesling altengarten” alsace, france 2024 127
maison gautheron d’anost bouzeron, bourgogne, france 2023 128
domaine lupin “la combe” roussette de savoie, savoie, france 2024 129
savage wines “savage white” western cape, afrique du sud 2024 130
fanny sabre bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 132
domaine hauvette “jaspe” igp alpilles, provence, france 2024 133
az. ag. tinessa “ognostro bianco” campania, italie 2023 135
amélie guillot “naturé savagnin ouillé” arbois, jura, france 2023 136
stoss lee wines “ws cuesta chardonnay” ontario, canada 2023 137
simon faure mâcon la roche-vineuse, bourgogne, france 2024 141
muchada-léclapart “univers” andalousie, espagne 2023 143
jean baptiste hardy “clos de lozangère” muscadet, loire, france 2023 145
philippe alliet chinon, loire, france 2024 149
lamoresca “catarratto” igp terre siciliane, sicile, italie 2023 150
domaine de mandelot bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 155
michel autran “les enfers tranquilles” vdf, loire, france 2020 157
nicolas millet “le chêne marchand” sancerre, loire, france 2023 158
maxime magnon “la bégou” corbières, languedoc, france 2023 161
clos canarelli figari, corse, france 2023 171
bründlmeyer “ried heiligenstein riesling” kamptal, niederösterreich, autriche 2022 173
croix x courbet “en chemenot” arbois, jura, france 2022 175
ferme de la sansonnière “la lune” vdf, loire, france 2024 178
domaine des rouges queues “en buliet” maranges, bourgogne, france 2022 185
château lafitte “argile” vdf, sud-ouest, france 2022 500ml 189
zéroïne “grigri” vdf, savoie/jura, france 2021 194
domaine gérard duplessis chablis 1er cru vaillons, bourgogne, france 2021 198
marthe henry “les maizières” rully, bourgogne, france 2022 205
alma fria “campbell ranch chardonnay” sonoma coast, californie, états-unis 2021 213
simon batardière “cuvée léa” vdf, loire, france 2024 224
valentin zusselin “riesling grand cru pfingstberg” alsace grand cru, france 2009 235
nicolas barbou “utopie créative” touraine, loire, france 2022 260
philippe chatillon “le sage vagnin” arbois, jura, france 2023 286
domaine de saint pierre “chardonnay les brûlées” arbois, jura, france 2020 313
domaine weinbach “ste catherine riesling” alsace gr. cru schlossberg, france 2021 341
david moret puligny-montrachet, bourgogne, france 2022 347
domaine la grange des pères vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018 460
hubert lamy “le concis du champs” chassagne-montrachet, bourgogne, france 2021 465
domaine de montille meursault 1er cru les porusots, bourgogne, france 2021 525
la pousse d’or puligny-montrachet 1er cru le cailleret, bourgogne, france 2022 564
macération
vinyes singulars “pim pam” penedès, catalogne, espagne 2022 81
l’eau du nénuphar “zardalou” vdf, roussillon, france 2023 82
sage hills “carbonic pinot gris” colombie-britannique, canada 2023 101
terpin “jakot” frioule, italie 2021 146
abbazia san giorgio “orange” terre siciliane, sicile, italie 2023 155
gabrio e giotto bini “serragghia zibibbo” terre siciliane, pantelleria 2021 297
rosé
mas de libian “buvez’en” vdf, ardèche, france 2025 65
les salicaires “primal rosé” vdf, roussillon, france 2024 71
cascina corte “matilde” piémont, italie 2024 73
vinyes singulars “pim pam pink” penedès, catalogne, espagne 2024 84
charlotte sonjon “l’effet papillon” vdf, savoie, france 22/23 86
christophe lindenlaub “à tire d’aile” alsace, france 2018 88
vin des potes “fatale” vdf, languedoc, france 2024 95
il roccolo di monticelli “molinarosa” vénétie, italie 2023 98
podere pradarolo “velius rosato” igt emilia, émilie-romagne, italie 2020 106
domaine comte abbatucci “faustine rosé” vdf, corse, france 2024 112
clos canarelli figari, corse, france 2023 135
pascal cotat “chavignol” vdf, loire, france 2022 205
rouge
le bout du monde “l’échappée belle” vdf, provence, france 2023 62
fischer family “coude à coude” vdf, provence, france 2023 63
les deux terres “jaja” vdf, ardèche, france 2024 65
domaine tessier cheverny, loire, france 2025 72
l’eau du nénuphar “choulour” vdf, roussillon, france 2023 73
vignoble l’ardenais “très lio” québec, canada 2024 75
jérémy bricka “bivouac” vdf, isère, france 2024 84
intellego “syrah” swartland, afrique du sud 2023 85
foulards rouges “le fond de l’air est rouge” vdf, roussillon, france 2015 87
i clivi “schiopettino” venezia giulia, italie 2023 89
frédéric brouca “samso seulle” vdf, languedoc, france 2023 92
foulards rouges “les glaneurs” vdf, roussillon, france 2025 97
maxime magnon “st jacques” vdf, languedoc, france 2024 99
vino di anna “palmento rosso” sicile, italie 2024 104
domaine chancelle “coup de foudre” saumur champigny, loire, france 2022 108
la visciola “vicinale” cesanese del piglio, lazio, italie 2023 113
monier-perréol “syrah-viognier” igp collines rhodaniennes, rhône, france 2024 117
l’atelier vigneron “la jouque” côtes du roussillon villages, roussillon, france 2014 121
terre di pietra “mesal” rosso veronese, vénétie, italie 2016 123
dom. comte abbatucci “faustine” vdf, corse, france 2024 125
colleoni marino igt rosso toscana, toscane, italie 2022 127
la mariota “bac de las coves” vdf, roussillon, france 2022 129
domaine hauvette “roucas” igp alpilles, provence, france 2023 133
boniperti vignaioli “barton” fara, piémont, italie 2022 135
gramenon “la sagesse” côtes du rhône, rhône, france 2024 136
olek bondonio barbera d’alba, piémont, italie 2024 137
jean-paul & charly thévenet “la roche pilée” morgon, beaujolais, france 2023 141
monier-perréol saint-joseph, rhône, france 2023 147
domaine de la tournelle “l’uva arbosiana” arbois, jura, france 2023 150
thomas-collardot “le pierrot” coteaux bourguignons, bourgogne, france 2023 151
gramenon “l’émouvante” côtes du rhône, rhône, france 2024 153
petit-roy “perrières” hautes côtes de beaune, bourgogne, france 2023 154
croix x courbet “trousseau” côtes du jura, jura, france 2023 156
castrum roche langhe nebbiolo, piémont, italie 2024 161
domaine de la tournelle “trousseau des corvées” arbois, jura, france 2023 163
bonavita faro, sicile, italie 2023 165
roagna barbera d’alba, piémont, italie 2020 169
clos canarelli figari, corse, france 2022 171
château gigognan “clos du roi” châteauneuf-du-pape, rhône, france 2021 174
château bellisle mondotte saint-émilion grand cru, bordeaux, france 2015 178
justine vigne “1826” vdf, rhône, france 2022 180
jérémy carteret “flower power” bourgogne, france 2024 185
la fortuna brunello di montalcino, toscane, italie 2012 197
sandro fay “valgella riserva vigneto carteria” valtellina sup., lombardie, italie 2021 198
gautheron d’anost “au quartier” marsannay, bourgogne, france 2023 205
p. h. rougeot “la plante des champs” c. de nuits villages, bourgogne, france 2022 206
phelan farms “misturado” san luis obispo coast, californie, états-unis 2021 207
roc d’anglade igp vin de pays du gard, languedoc, france 2022 210
guido porro “lazzairasco” barolo, piémont, italie 2020 211
danjou-banessy “les myrs” igp côtes catalanes, roussillon, france 2023 213
crissante alessandria barolo del comune di la morra, piémont, italie 2021 215
le puy de l’ours “les follettes” savigny-lès-beaune, bourgogne, france 2023 218
domaine dandelion “h. côtes nature” hautes-côtes de beaune, bourgogne, france 2024 257
gut oggau “joschuari” burgenland, autriche 2021 265
jean-yves devevey beaune 1er cru pertuisots, bourgogne, france 2022 283
sylvain pataille “clos du roy” marsannay, bourgogne, france 2023 298
château bellegrave pomerol, bordeaux, france 2015 301
henri gouges n.-st.-georges 1er cru clos de porrets st-georges, bourgogne, france 2022 312
la vieille julienne “les hauts-lieux” châteauneuf-du-pape, rhône, france 2022 317
chanterêves beaune 1er cru les blanches fleurs, bourgogne, france 2022 322
alvaro palacios “finca dofi” priorat, catalogne, espagne 2022 323
domaine georges vernay “blonde du seigneur” côte rôtie, rhône, france 2021 337
proprietà sperino lessona, piémont, italie 2019 341
jules desjourneys “styx” moulin à vent, beaujolais, france 2017 346
domaine trevallon igp alpilles, provence, france 2022 360
domaine des croix beaune 1er cru les bressandes, bourgogne, france 2023 376
domaine jamet côte rôtie, rhône, france 2022 392
descendientes de j. palacios “las lamas” bierzo, castilla y léon, espagne 2022 438
chandon de briailles p.-vergelesses 1er cru île des vergelesses, bourgogne, france 2022 445
domaine de la grange des pères vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018 460
domaine a. clape cornas, rhône, france 2022 563
cappellano “piè rupestris” barolo, piémont, italie 2020 567
thierry allemand “reynard” cornas, rhône, france 2021 599
domaine de montille volnay 1er cru les taillepieds, bourgogne, france 2020 625
domaine méo-camuzet vosne-romanée 1er cru les chaumes, bourgogne, france 2020 687
domaine des croix “les grèves” corton grand cru, bourgogne, france 2022 725
domaine jean-louis chave l’hermitage, rhône, france 2020 759
domaine bruno clair gevrey-chambertin 1er cru les cazetiers, bourgogne, france 2021 797
dessert
flan avec dulce de leche et crème fouettée
flan with whipped cream and dulce de leche 13
semifreddo à la pistache avec chocolat valrhona et agrumato
pistachio semifreddo with valrhona chocolate and agrumato 16
fraises avec zabaglione et amaretti
strawberries with zabaglione and amaretti 12
café
torréfié par dispatch
mujeres notre huila | café bodum | colombia | 6
arcoiris décaféiné | café bodum | colombia | 6
thé
par camellia sinensis 5
sencha nagashima | thé vert | japon
pur er shou 2018 | thé vieilli | chine
earl grey | thé noir | india
la provençale | tisane
nightcap
fernet con coca
fernet 1882 & coca cola | 7% | 14
exit strategy
amaro nonino, amaro meletti, cognac françois voyer vs & sel | 24% | 16