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4 novembre

 knish à la pomme de terre et caviar osetra

potato knish and osetra caviar   39

montadito de maquereau avec sésame et raifort 

mackerel montadito with sesame and horseradish   28

dattes farcies au foie gras, pistaches et huile d’olive 

dates stuffed with foie gras, pistachios and olive oil   24

maitakes avec chimichurri rojo et ajo blanco 

maitake mushrooms with chimichurri rojo and ajo blanco   24

 radicchio et escarole avec pommes de terre, bean-aigrette et pecorino 

radicchio & escarole with potato, bean-aigrette and pecorino   17

langue de boeuf avec flanc de porc braisée à la choucroute

beef tongue with pork belly braised in sauerkraut   26

tagliatelle avec ragoût de canard et parmigiano reggiano

tagliatelle with duck ragù and parmigiano reggiano   33

 thon de l’i.p.e. avec palourdes manila, fèves cannellini et safran

 pei tuna with manila clams, cannellini beans and saffron   55

lapin avec matsutakes et radis en brodo

rabbit with matsutake and radishes in brodo  58

faux filet de boeuf avec gorgonzola cremino, piquillos et sauce vin rouge

  beef ribeye with gorgonzola cremino, piquillos and red wine sauce   115

ccocktails 

au verre

bulles

domaine chancelle crémant de loire, loire, france nm   18

blanc  

hayfield farm “coquillages” saint armand, québec, canada 2025   15  

sainte madeleine vézelay, bourgogne, france 2023   21

amós bañeres “hey!” penedès, catalogne, espagne 2023   18   

rosés

la borde noire “arrosoir” igp côtes catalanes, roussillon, france 2023   16

mas mellet “les salines” vdf, rhône, france 2025   19 

rouge

ottomani chianti superiore, toscane, italie 2024   16

valérie forgues “drôline” vdf, loire, france 2022   18

xérès & vin sous voile 

don benigno “manzanilla » sanlúcar de barrameda, espagne nv   13

lustau “palo cortado peninsula » jerez de la frontera, espagne nv   16

barbadillo “amontillado en rama » sanlúcar de barrameda, espagne nv   21

amélie guillot “savagnin vieilles vignes” arbois, jura, france 2020   27

sake 

sohomare “kimoto tokubetsu junmai” tochigi, japon   23 / 154

bulles

koi “chi mera” emilia bianco frizzante, émilie-romagne, italie 2023   78

domaine bartucci  bugey-cerdon, savoie, france 2025   86

il borgo dei vettor valdobbiadene superiore di cartizze, vénétie, italie 2023   94

karl lingenfelder “satyr sekt” rheinpfalz, allemagne 2001   148

françoise martinot/charles dufour “bistrotage extra brut” champagne, france 2020   248

maxime oudiette “les gras d’huile blanc de blancs extra brut” champagne, france nv   288

ruppert-leroy “11, 12, 13… brut nature” champagne, france nv   310

legrand-latour “éocène brut nature” champagne, france 2020   357

laherte frères “les grandes crayères blanc de blancs” champagne, france 2021   358

jacques lassaigne “le cotet blanc de blancs extra brut”  champagne, france  nv   362

georges laval “cumières brut nature” champagne 1er cru, france nv   397

legrand-latour “lutétien brut nature” champagne, france  2020   402

les monts fournois “côte” champagne grand cru cramant, france 2016   411

frederic savart “bulle de rosé extra brut” champagne 1er cru, france nv   475

blanc 

bedouet “clos des grands primos” muscadet s. & m., loire, france 2024   61

il torchio “il bianco” igt liguria di levante, ligurie, italie 2024   78

mas de libian “cave vinum” vdf, ardèche, france 2024   83

la ferme des roumanes “blanc” vdf, ardèche, france 2024   84

domaine joubert “beaujolais blanc” beaujolais, france 2024   91

mathieu cosme “les promenards” vouvray, loire, france 2023   94

foulards rouges “potemkine” vdf, roussillon, france  2025   95

mikaël bouges “water l’eau” vdf, loire, france 2023   97

le piane “bianko” piémont, italie 2024   98

kamara estate “shadow play” thessaloniki, grèce 2025   103

clos bateau “babatsite”  vdf, beaujolais/alsace, france 2024   105

château lafitte “sec” vdf, sud-ouest, france 2024   107

domaine des sardelles sancerre, loire, france 2025   108

domaine mosse “chenin” vdf, loire, france 2025   109

famille savary chablis, bourgogne, france 2023   112

hors champ  “femme soleil” vdf, roussillon, france 2024   117

envinate  “palo blanco” tenerife, îles canaries, espagne 2024   123

leon barral  “blanc” vdf, languedoc, france 2024   124

vignoble des 3 terres “riesling altengarten” alsace, france 2024   127

maison gautheron d’anost bouzeron, bourgogne, france  2023   128

domaine lupin “la combe” roussette de savoie, savoie, france  2024   129

fanny sabre bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023   132

domaine hauvette “jaspe” igp alpilles, provence, france 2024   133

az. ag. tinessa “ognostro bianco” campania, italie 2023   135

amélie guillot “naturé savagnin ouillé” arbois, jura, france 2023   136

salvo foti “aurora” sicile, italie 2024   137

gut oggau “theodora” burgenland, autriche 2024   139

hervé villemade “les acacias” cour-cheverny, loire, france 2022   142

jean baptiste hardy “clos de lozangère” muscadet, loire, france 2023   145

lamoresca “catarratto” igp terre siciliane, sicile, italie 2023   150

les vins du clair obscur “le chat blanc” bourgogne, france 2023   154

domaine de mandelot bourgogne aligoté, bourgogne, france  2023   155

michel autran “les enfers tranquilles” vdf, loire, france 2020   157

nicolas millet “le chêne marchand” sancerre, loire, france 2023   158

maxime magnon “la bégou” corbières, languedoc, france 2023   161

lise & bertrand jousset “clos aux renards” montlouis-sur-loire, loire, france 2021   163

château de béru “terroirs de béru” chablis, bourgogne, france 2022   168

clos canarelli figari, corse, france 2023   171

bründlmeyer “ried heiligenstein riesling” kamptal, niederösterreich, autriche 2022   173

croix x courbet “en chemenot” arbois, jura, france 2022   175

danjou-banessy “clot dels escounils” igp côtes catalanes, roussillon, france 2024   176

ferme de la sansonnière “la lune” vdf, loire, france 2024   178

domaine des rouges queues “en buliet” maranges, bourgogne, france 2022   185

château lafitte “argile” vdf, sud-ouest, france 2022 500ml  189

zéroïne “grigri” vdf, savoie/jura, france 2021   194

domaine gérard duplessis chablis 1er cru vaillons, bourgogne, france 2021   198

marthe henry “les maizières” rully, bourgogne, france 2022   205

alma fria “campbell ranch chardonnay” sonoma coast, californie, états-unis 2021   213

simon batardière “cuvée léa” vdf, loire, france 2024   224

valentin zusselin “riesling grand cru pfingstberg” alsace grand cru, france 2009   235

nicolas barbou “utopie créative” touraine, loire, france 2022   260

philippe chatillon “le sage vagnin” arbois, jura, france 2023   286

domaine de saint pierre “chardonnay les brûlées” arbois, jura, france 2020   313

domaine weinbach  “ste catherine riesling” alsace gr. cru schlossberg, france 2021   341

david moret  puligny-montrachet, bourgogne, france 2022   347

domaine la grange des pères  vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018   460

hubert lamy  “le concis du champs” chassagne-montrachet, bourgogne, france 2021   465

domaine de montille  meursault 1er cru les porusots, bourgogne, france 2021   525

macération   

casè  “casèbianco” émilie-romagne, italie 2023   76

vinyes singulars  “pim pam” penedès, catalogne, espagne 2022   81

l’eau du nénuphar “zardalou”  vdf, roussillon, france 2023   82

sage hills “carbonic pinot gris”  colombie-britannique, canada 2023   101

geschickt “phénix”  alsace, france 2023   109

terpin “jakot”  frioule, italie 2021   146

abbazia san giorgio “orange”  terre siciliane, sicile, italie 2023   155

gabrio e giotto bini  “serragghia zibibbo” terre siciliane, pantelleria 2021   297

rosé

mas de libian “buvez’en” vdf, ardèche, france 2025   65

fattoria san lorenzo  “de vera” marches, italie 2023   68

les salicaires  “primal rosé” vdf, roussillon, france 2024   71

cascina corte  “matilde” piémont, italie 2024   73

vinyes singulars  “pim pam pink” penedès, catalogne, espagne 2024   84

charlotte sonjon  “l’effet papillon” vdf, savoie, france 22/23   86

christophe lindenlaub “à tire d’aile” alsace, france 2018   88

podere pradarolo  “velius rosato” igt emilia, émilie-romagne, italie 2020   106

domaine comte abbatucci  “faustine rosé” vdf, corse, france 2024   112

clos canarelli  figari, corse, france 2023   135

salvo foti  “vinudilice” sicile, italie 2024   168

pascal cotat  “chavignol” vdf, loire, france 2022   205

rouge

le bout du monde  “l’échappée belle” vdf, provence, france 2023   62

fischer family  “coude à coude” vdf, provence, france 2023   63

les deux terres “jaja” vdf, ardèche, france  2024   65

l’eau du nénuphar “choulour” vdf, roussillon, france  2023   73

jérémy bricka “bivouac” vdf, isère, france  2024   84

maison des ardoisières “silice rouge” vdf, savoie, france  2025   87

domaine joubert fleurie, beaujolais, france  2023   98

aurélien revillot “sur les hauts” bourgueil, loire, france  2022   102

hervé villemade “les ardilles” cheverny, loire, france  2022   103

vino di anna “palmento rosso” sicile, italie  2024   104

zélige-caravent “fleuve amour” vdf, languedoc, france  2022   108

amélie guillot “poulsard vieilles vignes” arbois, jura, france  2023   110

la visciola “vicinale” cesanese del piglio, lazio, italie  2023   113

le piane “mimmo” colline novaresi, piémont, italie  2023   118

cascina bruni “giunà nebbiolo” langhe, piémont, italie  2020   119

terre di pietra “mesal” rosso veronese, vénétie, italie  2016   123

dom. comte abbatucci “faustine” vdf, corse, france  2024   125

colleoni marino igt rosso toscana, toscane, italie  2022   127

domaine henri richard “la pointure” coteaux bourguignons, bourgogne, france  2022   128

la mariota “bac de las coves” vdf, roussillon, france  2022   129

domaine hauvette “roucas” igp alpilles, provence, france  2023   133

boniperti vignaioli “barton” fara, piémont, italie  2022   135

salvo foti “i vigneri” sicile, italie  2024   143

monier-perréol saint-joseph, rhône, france  2023   147

domaine de la tournelle “l’uva arbosiana” arbois, jura, france  2023   150

gramenon “l’émouvante” côtes du rhône, rhône, france  2024   153

petit-roy “perrières” hautes côtes de beaune, bourgogne, france  2023   154

castrum roche langhe nebbiolo, piémont, italie  2024   161

domaine de la tournelle “trousseau des corvées” arbois, jura, france  2023   163

bonavita  faro, sicile, italie 2023   165

roagna barbera d’alba, piémont, italie  2020   169

athénaïs de béru bourgogne épineuil, bourgogne, france  2020   170

clos canarelli  figari, corse, france 2022   171

château gigognan “clos du roi” châteauneuf-du-pape, rhône, france  2021   174

château bellisle mondotte saint-émilion grand cru, bordeaux, france  2015   178

justine vigne “1826” vdf, rhône, france  2022   180

jeremy carteret “flower power” bourgogne, france  2024   185

la fortuna brunello di montalcino, toscane, italie  2012   197

sandro fay “valgella riserva vigneto carteria” valtellina sup., lombardie, italie  2021   198

gautheron d’anost “au quartier” marsannay, bourgogne, france  2023   205

p. h. rougeot “la plante des champs” c. de nuits villages, bourgogne, france  2022   206

phelan farms “misturado” san luis obispo coast, californie, états-unis  2021   207

roc d’anglade igp vin de pays du gard, languedoc, france  2022   210

guido porro “lazzairasco” barolo, piémont, italie  2020   211

danjou-banessy “les myrs” igp côtes catalanes, roussillon, france  2023   213

crissante alessandria barolo del comune di la morra, piémont, italie  2021   215

le puy de l’ours “les follettes” savigny-lès-beaune, bourgogne, france  2023   218

maison maenad “ciel d’un autre ciel” vdf, alsace/jura, france  2024   241

domaine dandelion “h. côtes nature” hautes-côtes de beaune, bourgogne, france 2024   257

gut oggau “joschuari” burgenland, autriche  2021   265

jean-yves devevey beaune 1er cru pertuisots, bourgogne, france 2022   283

sylvain pataille “clos du roy” marsannay, bourgogne, france 2023   298

château bellegrave pomerol, bordeaux, france 2015   301

olek bondonio “starderi” barbaresco, piémont, italie 2023   303

henri gouges n.-st.-georges 1er cru clos de porrets st-georges, bourgogne, france 2022   312

domaine rostaing “ampodium” côte rôtie, rhône, france 2023   315

la vieille julienne “les hauts-lieux” châteauneuf-du-pape, rhône, france 2022   317

chanterêves beaune 1er cru les blanches fleurs, bourgogne, france 2022   322

alvaro palacios “finca dofi” priorat, catalogne, espagne 2022   323

domaine georges vernay “blonde du seigneur” côte rôtie, rhône, france 2021   337

proprietà sperino lessona, piémont, italie 2019   341

domaine trevallon igp alpilles, provence, france 2022   360

domaine des croix beaune 1er cru les bressandes, bourgogne, france 2023   376

domaine jamet côte rôtie, rhône, france 2022   392

descendientes de j. palacios “las lamas” bierzo, castilla y léon, espagne 2022   438

chandon de briailles p.-vergelesses 1er cru île des vergelesses, bourgogne, france 2022   445

domaine de la grange des pères vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018   460

domaine a. clape cornas, rhône, france 2022   563

thierry allemand “reynard” cornas, rhône, france 2021   599

domaine de montille volnay 1er cru les taillepieds, bourgogne, france 2020   625

domaine méo-camuzet vosne-romanée 1er cru les chaumes, bourgogne, france 2020   687

domaine des croix “les grèves” corton grand cru, bourgogne, france 2022   725

domaine jean-louis chave l’hermitage, rhône, france 2020   759

domaine bruno clair gevrey-chambertin 1er cru les cazetiers, bourgogne, france 2021   797

dessert

flan avec dulce de leche et crème fouettée   

flan with whipped cream and dulce de leche   13

tarte au chocolat valrhona avec noisettes et huile d’olive

valrhona chocolate tart with hazelnuts and olive oil   15

gâteau au fromage avec pommes aux xérès et amandes

cheesecake with sherried apples and almonds   12

café

torréfié par dispatch 

isabela marcos gaspar | café bodum | guatemala |   6

arcoiris décaféiné | café bodum | colombia |   6

thé 

par camellia sinensis   5   

sencha nagashima | thé vert | japon 

 earl grey | thé noir | india

la provençale | tisane 

nightcap

fernet con coca

fernet 1882 & coca cola | 7% |   14

25th hour

whisky bushmill’s, port cabral, amaro nonino & maraschino luxardo | 26% |   17

vieux carré

cognac françois voyer vs, rye lot 40, vermouth cinzano, bénédictine & amers | 30% |   18