knish caviar impérial osetra

knish imperial osetra caviar   39


foie gras datte, pistache

foie gras date, pistachio   12


montadito maquereau, sésame, raifort

montadito mackerel. sesame, horseradish   26


maitake hollandaise au xérès 

maitake sherried hollandaise   24


radicchio laitues, pecorino, bean-aigrette 

radicchio lettuces, pecorino, bean-aigrette   17


strozzapreti saucisse de pintade, rapini, reggiano

strozzapreti guineafowl sausage, rapini, reggiano   34


pieuvre pois chiches, jardinière, ajo blanco

octopus chickpeas, jardinière, ajo blanco   39


lapin endives saltimbocca, beurre noisette, câpres

rabbit endives saltimbocca, brown butter, capers   54


macreuse de bœuf pleurotes, escargot à la bordelaise

flat iron steak oyster mushrooms, escargot à la bordelaise   68