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4 juillet
knish à la pomme de terre et caviar osetra
potato knish and osetra caviar 39
montadito de maquereau avec sésame et raifort
mackerel montadito with sesame and horseradish 28
dattes farcies au foie gras, pistaches et huile d’olive
dates stuffed with foie gras, pistachios and olive oil 24
huîtres « beach baker » avec concombres, chili et menthe
“beach baker” oysters with cucumber, chili and mint 20
involtini aux courgettes et bette à carde, noix de pin et yogourt
involtini of zucchini and swiss chard, pine nuts and yoghurt 18
carne salada avec gourganes, fenouil et santo caprino
carne salada with favas, fennel and santo caprino 20
radicchio et escarole avec concombres, bean-aigrette et pecorino
radicchio & escarole with cucumbers, bean-aigrette and pecorino 17
strozzapreti avec ragoût de courgettes et lapin
strozzapreti with zucchini and rabbit ragu 33
pieuvre avec pois mange-tout, palourdes et pommes de terre
octopus with snow peas, clams and potatoes 49
pintade avec asperges, petit pois et gourganes
guinea fowl with asparagus, peas and fava beans 53
agneau de la ferme d’Orée avec maitake et chimichurri à la fleur d’ail
ferme d’Orée lamb with maitakes and garlic scape chimichurri 70
cocktails
xérès & tonic
xérès fino tío pepe, fever-tree tonic, menthe & orange | 9% | 16
white noise
vermouth cocchi americano, liqueur st-germain & soda | 9% | 16
bitter giuseppe
cynar, vermouth cinzano rosso, citron & amers | 12% | 16
vermouth & olives
4 ever wine vinmouth blanc, orange & olives | 14% | 16
daiquiri à la fraise
rhum planteray trois étoiles & saint james, fraise, lime & sucre | 14% | 17
tommy’s margarita
tequila herradura reposado, lime, agave & sel | 15% | 17
london calling
gin beefeater, xérès fino tío pepe, citron & amers d’orange | 16% | 16
toronto
rye lot 40, fernet 1882, sucre & amers angostura | 29% | 16
sans alcool
stappito
stappi bitter soda, fruit de la passion, lime, amers & menthe | 11
fin soda | cocktail sans alcool montréalais | 250ml | 9
“une poire pour la soif” | “soda au céleri”
zagara limonata | soda artisanal italien | 330ml | 7
athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% | 8
“upside dawn” blonde | “run wild” ipa | “free wave” ipa
bière
wills | montréal, canada | 473ml | 10
“pils” lager 5% | “dark” lager 5%
“mile-ex” pale ale 5,2% | “ghost farm” ipa 6%
menaud “azote” stout | charlevoix, canada | 473ml | 4,7% | 10
cantillon “kriek lambic” | bruxelles, belgique | 6% | 30/55
cidre
lieux communs “mélisse” | montréal, quebec | 355ml | 5,5% | 9
domaine l’espiègle “papillons dans le ventre” | 750ml | 7,3% | 32
domaine l’espiègle “apple moi, wine not?” | 750ml | 7,3% | 32
au verre
bulles
terres promises “l’apesanteur” vdf, provence, france 2023 19
blanc
josep masachs “b.r.o.t. blanc inicial” penedès, espagne 2023 16
lesom weine “niveau riesling” mosel, allemagne 2023 18
rosé & macération
françois chidaine touraine rosé, loire, france 2025 15
heinrich “naked orange” burgenland, autriche 2024 16
rouge
mas de libian “bout z’an” côtes du rhône, rhône, france 2024 14
g.d. vajra langhe rosso, piémont, italie 2024 15
xérès & vin sous voile
valdespino “fino inocente » sanlúcar de barrameda, espagne nv 14
lustau “palo cortado peninsula » jerez de la frontera, espagne nv 16
barbadillo “amontillado en rama » sanlúcar de barrameda, espagne nv 21
domaine rolet arbois vin jaune, jura, france 2017 30
sake
senkin shuzo “modern muku” tochigi, japon 23 / 159
senkin shuzo “classic muku” tochigi, japon 159
tomita shuzo “shichihonyari junmai wataribune no.6” shiga, japon 167
bulles
koi “chi mera” emilia bianco frizzante, émilie-romagne, italie 2023 78
il borgo dei vettor valdobbiadene superiore di cartizze, vénétie, italie 2023 94
bodet-herold “les greffiers” crémant de loire, loire, france 2021 104
le coste “pizzicante rosso” lazio, italie 2020 107
karl lingenfelder “satyr sekt” rheinpfalz, allemagne 2001 148
laherte frères “rosé de meunier extra brut” champagne, france nv 214
françoise martinot/charles dufour “bistrotage extra brut” champagne, france 2020 248
maxime oudiette “les gras d’huile blanc de blancs extra brut” champagne, france nv 288
ruppert-leroy “11, 12, 13… brut nature” champagne, france nv 310
legrand-latour “éocène brut nature” champagne, france 2020 357
laherte frères “les grandes crayères blanc de blancs” champagne, france 2021 358
jacques lassaigne “le cotet blanc de blancs extra brut” champagne, france nv 362
georges laval “cumières brut nature” champagne 1er cru, france nv 397
legrand-latour “lutétien brut nature” champagne, france 2020 402
les monts fournois “côte” champagne grand cru cramant, france 2016 411
frederic savart “bulle de rosé extra brut” champagne 1er cru, france nv 475
blanc
bedouet “clos des grands primos” muscadet s. & m., loire, france 2024 61
syfany “green veltliner” moravie, tchèquie 2023 65
planet mouraz dao branco, portugal 2024 75
geyerhof “hoher rain grüner veltliner” kremstal, niederösterreich, autriche 2024 79
vinyes singulars “pim pam” penedès, catalogne, espagne 2022 81
mas de libian “cave vinum” vdf, ardèche, france 2024 83
la ferme des roumanes “blanc” vdf, ardèche, france 2024 84
les arpents bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 87
kleines gut “vin de soif” wurttemberg, allemagne 2024 89
domaine tessier “porte dorée” cour-cheverny, loire, france 2022 98
hervé souhaut “ domaine romaneaux-destezet” vdf, ardèche, france 2023 104
clos bateau “babatsite” vdf, beaujolais, france 2024 105
château lafitte “sec” vdf, sud-ouest, france 2024 107
kikelet “tokaji harslevelu lonyai” tarcal, hongrie 2023 109
pearl morissette “oxyde” lincoln lakeshore, ontario, canada 2020 110
domaine aux moines “berceau des fées” vdf, loire, france 2023 113
guccione “trebbiano” terre siciliane, sicile, italie 2020 114
pepe raventos “xarel-lo del noguer” penedès, catalogne, espagne 2023 115
clos larrouyat “météore” jurançon sec, sud-ouest, france 2024 116
gautheron d’anost bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 118
domaine la paonnerie “les pentes” vdf, loire, france 2023 121
vignoble des 3 terres “riesling altengarten” alsace, france 2024 127
domaine lupin “la combe” roussette de savoie, savoie, france 2024 129
fanny sabre bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 132
domaine hauvette “jaspe” igp alpilles, provence, france 2024 133
az. ag. tinessa “ognostro bianco” campania, italie 2023 135
stoss lee wines “ws cuesta chardonnay” ontario, canada 2023 137
kevin bouillet “savagnin ouillé” arbois-pupillin, jura, france 2022 139
simon faure mâcon la roche-vineuse, bourgogne, france 2024 141
philippe alliet chinon, loire, france 2024 149
lamoresca “catarratto” igp terre siciliane, sicile, italie 2023 150
dom. la soufrandière “le clos de grand-père” m.-vinzelles, bourgogne, france 2023 152
domaine de mandelot bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 155
chanterêves bourgogne, france 2023 156
nicolas millet “le chêne marchand” sancerre, loire, france 2023 158
château de béru “montserre” chablis, bourgogne, france 2021 169
clos canarelli figari, corse, france 2023 171
bründlmeyer “ried heiligenstein riesling” kamptal, niederösterreich, france 2022 173
ferme de la sansonnière “la lune” vdf, loire, france 2024 178
domaine des rouges queues “en buliet” maranges, bourgogne, france 2022 185
château lafitte “argile” vdf, sud-ouest, france 2022 500ml 189
zéroïne “grigri” vdf, savoie/jura, france 2021 194
domaine gérard duplessis chablis 1er cru vaillons, bourgogne, france 2021 198
théo dancer bourgogne aligoté, bourgogne, france 2023 201
alma fria “campbell ranch chardonnay” sonoma coast, californie, états-unis 2021 213
joseph colin “compendium” saint-aubin, bourgogne, france 2023 215
le puy de l’ours “les monsnières” côtes de beaune, bourgogne, france 2023 218
simon batardière “cuvée léa” vdf, loire, france 2024 224
valentin zusselin “riesling grand cru pfingstberg” alsace grand cru, france 2009 235
nicolas barbou “utopie créative” touraine, loire, france 2022 260
françois rousset-martin “vigne aux dames” côtes du jura, jura, france 2020 263
philippe chatillon “le sage vagnin” arbois, jura, france 2023 286
domaine de saint pierre “chardonnay les brûlées” arbois, jura, france 2020 313
domaine weinbach “ste catherine riesling” alsace gr. cru schlossberg, france 2021 341
david moret puligny-montrachet, bourgogne, france 2022 347
domaine la grange des pères vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018 460
hubert lamy “le concis du champs” chassagne-montrachet, bourgogne, france 2021 465
domaine de montille meursault 1er cru les porusots, bourgogne, france 2021 525
la pousse d’or puligny-montrachet 1er cru le cailleret, bourgogne, france 2022 564
macération
l’eau du nénuphar “zardalou” vdf, roussillon, france 2023 82
sage hills “carbonic pinot gris” colombie-britannique, canada 2023 101
terpin “quinto quarto” frioule, italie 2024 112
mingaco “tinajo” secano interior, valle del itata, chili 2021 134
terpin “jakot” frioule, italie 2021 146
abbazia san giorgio “orange” terre siciliane, sicile, italie 2023 155
radikon “slatnik” venezia giulia, italie 2022 165
gabrio e giotto bini “serragghia zibibbo” terre siciliane, pantelleria 2021 297
rosé
jaja land “suko” vdf, languedoc, france 2023 67
charlotte sonjon “l’effet papillon” vdf, savoie, france 22/23 86
vin des potes “fatale” vdf, languedoc, france 2024 95
smith-chapel “rosé de syrah” vdf, beaujolais, france 2022 97
il roccolo di monticelli “molinarosa” vénétie, italie 2023 98
mas cal demoura “qu’es aquo” vdf, languedoc, france 2023 101
podere pradarolo “velius rosato” igt emilia, émilie-romagne, italie 2020 106
maxime magnon “métisse” corbières, languedoc, france 2024 116
clos canarelli figari, corse, france 2023 135
abbazia san giorgio “cloé” terre sicilane, sicile, italie 2022 147
étienne bodet “clarum” saumur, loire, france 2024 151
pascal cotat “chavignol” vdf, loire, france 2022 205
rouge
mas de libian “vin de pétanque” vdf, ardèche, france 2024 62
fischer family “coude à coude” vdf, provence, france 2023 63
bergdoll “rot” pfälz, allemagne 2022 64
les deux terres “jaja” vdf, ardèche, france 2024 65
domaine tessier cheverny, loire, france 2025 72
l’eau du nénuphar “choulour” vdf, roussillon, france 2023 73
vignoble l’ardenais “très lio” québec, canada 2024 75
heinrich “out of the dark” burgenland, autriche 2023 79
etnella “anselmo rosso” sicile, italie 2023 82
bründlmayer “zweigelt” niederösterreich, autriche 2021 83
jérémy bricka “bivouac” vdf, isère, france 2024 84
intellego “syrah” swartland, afrique du sud 2023 85
domaine des moriers chiroubles, beaujolais, france 2022 86
coup de jus “dionysos is on fire” vdf, beaujolais/jura, france 2023 88
cascina corte “freisa” langhe, piémont, italie 2022 91
fabien brutout “facteur su’l vélo” vdf, loire, france 2024 96
colle florido “erba salata” abruzzes, italie 2023 97
maxime magnon “st jacques” vdf, languedoc, france 2024 99
domaine leon barral faugères, languedoc, france 2021 101
src etna rosso, sicile, italie 2020 105
la visciola “vicinale” cesanese del piglio, lazio, italie 2023 113
bründlmayer “st. laurent” niederösterreich, autriche 2022 114
terre di pietra “mesal” rosso veronese, vénétie, italie 2016 123
la mariota “bac de las coves” vdf, roussillon, france 2022 129
mas cal demoura “terre de joncquières” terrasses du larzac, languedoc, france 2022 131
domaine hauvette “roucas” igp alpilles, provence, france 2023 133
massa vecchia “rosso” toscane, italie 2024 135
gramenon “la sagesse” côtes du rhône, rhône, france 2024 136
olek bondonio barbera d’alba, piémont, italie 2024 137
jean baptiste hardy “le petit clos” vdf, loire, france 2023 141
les vins du clair obscur “saint martin” bourgogne, france 2023 145
christopher santini “les champs pernin” côte chalonnaise, bourgogne, france 2023 148
domaine de la tournelle “l’uva arbosiana” arbois, jura, france 2023 150
croix x courbet “trousseau” côtes du jura, jura, france 2023 156
brovia nebbiolo d’alba, piémont, italie 2021 158
domaine de la tournelle “trousseau des corvées” arbois, jura, france 2023 163
clos canarelli figari, corse, france 2022 171
château gigognan “clos du roi” châteauneuf-du-pape, rhône, france 2021 174
justine vigne “1826” vdf, rhône, france 2022 180
sandro fay “valgella riserva vigneto carteria” valtellina sup., lombardie, italie 2021 198
gautheron d’anost “au quartier” marsannay, bourgogne, france 2023 205
p. h. rougeot “la plante des champs” c. de nuits villages, bourgogne, france 2022 206
phelan farms “misturado” san luis obispo coast, californie, états-unis 2021 207
roc d’anglade igp vin de pays du gard, languedoc, france 2022 210
guido porro “lazzairasco” barolo, piémont, italie 2020 211
danjou-banessy “les myrs” igp côtes catalanes, roussillon, france 2023 213
crissante alessandria barolo del comune di la morra, piémont, italie 2021 215
le puy de l’ours “les follettes” savigny-lès-beaune, bourgogne, france 2023 218
gut oggau “joschuari” burgenland, autriche 2021 265
jean-yves devevey beaune 1er cru pertuisots, bourgogne, france 2022 283
sylvain pataille “clos du roy” marsannay, bourgogne, france 2023 298
henri gouges n.-st.-georges 1er cru clos de porrets st-georges, bourgogne, france 2022 312
la vieille julienne “les hauts-lieux” châteauneuf-du-pape, rhône, france 2022 317
chanterêves beaune 1er cru les blanches fleurs, bourgogne, france 2022 322
alvaro palacios “finca dofi” priorat, catalogne, espagne 2022 323
domaine georges vernay “blonde du seigneur” côte rôtie, rhône, france 2021 337
proprietà sperino lessona, piémont, italie 2019 341
jules desjourneys “styx” moulin à vent, beaujolais, france 2017 346
domaine trevallon igp alpilles, provence, france 2022 360
david moret “vieilles vignes” chambolle-musigny, bourgogne, france 2023 380
xavier gérard “le mollard” côte rôtie, rhône, france 2021 401
domaine marc roy “vieilles vignes” gevrey-chambertin, bourgogne, france 2022 434
descendientes de j. palacios “las lamas” bierzo, castilla y léon, espagne 2022 438
chandon de briailles p.-vergelesses 1er cru île des vergelesses, bourgogne, france 2022 445
domaine de la grange des pères vin de pays de l’hérault, languedoc, france 2018 460
domaine rostaing “la landonne” côte rôtie, rhône, france 2021 534
domaine a. clape cornas, rhône, france 2022 563
cappellano “piè rupestris” barolo, piémont, italie 2020 567
domaine marquis d’angerville volnay 1er cru champans, bourgogne, france 2021 578
thierry allemand “reynard” cornas, rhône, france 2021 599
domaine de montille volnay 1er cru les taillepieds, bourgogne, france 2020 625
domaine méo-camuzet vosne-romanée 1er cru les chaumes, bourgogne, france 2020 687
domaine des croix “les grèves” corton grand cru, bourgogne, france 2022 725
domaine jean-louis chave l’hermitage, rhône, france 2020 759
domaine bruno clair gevrey-chambertin 1er cru les cazetiers, bourgogne, france 2021 797
dessert
flan avec dulce de leche et crème fouettée
flan with whipped cream and dulce de leche 13
semifreddo à la pistache avec chocolat valrhona et agrumato
pistachio semifreddo with valrhona chocolate and agrumato 16
fraises avec zabaglione et amaretti
strawberries with zabaglione and amaretti 12
café
torréfié par dispatch
mujeres notre huila | café bodum | colombia | 6
arcoiris décaféiné | café bodum | colombia | 6
thé
par camellia sinensis 5
sencha nagashima | thé vert | japon
pur er shou 2018 | thé vieilli | chine
earl grey | thé noir | india
la provençale | tisane
nightcap
fernet con coca
fernet 1882 & coca cola | 7% | 14
exit strategy
amaro nonino, amaro meletti, cognac françois voyer vs & sel | 24% | 16